La dégustation et les notes - neutre et indépendante

La classification des producteurs.

Seule la classification des producteurs donne une information sur le niveau de qualité d'une entreprise au premier regard du lecteur.

La classification est fondée sur une expérience à long terme sous de sévères conditions avec à la base des dégustations les yeux bandés, comme celles pour ce guide du vin.

La fourchette de notation s’étend de à .

Elle est fondée exclusivement sur les vins qui étaient essayés à l’aveugle dans la chambre de dégustation. En plus il devrait y avoir suffisamment de vins des dernières années de chaque entreprise classifiée. Des vins d'une année non envoyés mènent vers une dévaluation.

Si encore aucun spectre représentatif de vins ou Millésimes n'était envoyé, il pourrait y avoir une classification provisoire. Cela est représenté avec des étoiles non remplies ( à ).

	Un bon producteur C’est un producteur avec des vins constamment bons, ou avec des résultats très oscillants chez qui les pages positives doivent prédominer et être en face de simples vins ou d’années loin au-dessus de moyenne jusqu'à excellents. Un achat peut valoir la peine avec un choix soigneux.
	Le très bon producteur et sûr Régulièrement loin au-dessus de la moyenne jusqu'à une qualité excellente, mais il peut aussi y avoir des vins et des années plus faibles. Un achat vaut le plus souvent la peine.
	Le producteur de classe Nationale Les vins sont à un haut niveau constant et appartiennent, habituellement, aux meilleurs de leurs catégories respectives dans le pays. Il y a peu de faiblesses mais il peut toutefois arrivé qu’il y ait une année problématique.
	Le producteur de classe Internationale Producteur de vins excellents qui appartiennent même lors de comparaisons internationales aux meilleurs de leur catégorie. On peut donc ici acheter les yeux fermés car les vins médiocres font office d’exception absolue.
	Le producteur de classe mondiale Les vins de ces entreprises appartiennent vraiment années après années aux meilleurs de leur catégorie et sont au sommet et presque sans concurrence. Même les plus simples sont excellents. Il n'y a pratiquement pas de faiblesses et on n’y trouve presque jamais de vins médiocres.

Des producteurs sans étoile produisent cependant toujours des vins recommandables, mais qui manquent de constance nécessaire. Dans ce classement les vins vraiment faibles arrivent fréquemment. Il est ici vivement conseillé de faire un choix soigneux ou mieux de goûter d’urgence les vins avant l’achat.

Naturellement la classification se fait en permanence en conséquence des vins déposés et dégustés, et peut donc constamment être changée.

Le système d'évaluation des vins.

Les vins sont notés selon un système de 100 points. La notation commence - selon les règles internationales - à 50 points. Se rajoutent les notations des critères suivants:

robe:                                            5 points.
nez:                                                    15 points.
bouche:                                          25 points.
impression en général et potentiel:      5 points.

Remarque : Puisque il est possible à chaque producteur de produire un vin à l’aide d’un rayonnement et d’un filtrage excessif, je ne leur attribue seulement que la note marginale. Ainsi chaque vin sans manques de couleur importants reçoit 5 points supplémentaires.

Signification du système à points

Dans le guide, seuls les vins qui ont atteint un score minimal de 70 points sont retenus. De ce fait ceux situés entre 50 et 70 points ne sont donc pas pris en considération.

L'évaluation résulte du schéma de notation à 100 points emprunté au système scolaire des Etats-Unis. Il semble y avoir dans le monde de multiples conceptions différentes pour interpréter strictement ce système. Pour ma part, je favorise une interprétation sévère ce qui fait qu'ici les vins dignes de recommandation commencent à 75 points et tous ceux à plus de 80 points sont déjà "très bien" et classés avec un grand plaisir. Veuillez toujours maintenir ce manuel de notation sous les yeux, ce qui vous sera nécessaire si vous utilisez ce guide.

70-74 Points	Acceptable Sans véritables erreurs et plutôt insignifiant. Habituellement, sans cépage particulier. Acceptable pour des prix de moins de 5 euros.
75-79 Points	Convenable voire bon Vins propres, typiques pour la sorte et harmonieux pour chaque occasion. Généralement recommandable pour des prix qui ne dépassent pas les 6 euros.
80-84 Points	Très bon Purs, vins harmonieux avec du caractère et un style reconnaissable. En toute occasion un plaisir à boire. Ils feront un bon achat pour moins de 10 euros.
85-89 Points	Supérieur Vins de pointe et de qualité qui méritent l'attention de chaque buveur de vin exigeant. Jusqu'à 15 Euros toujours une occasion.
90-94 Points	Excellent Des vins excellents qui appartiennent au meilleur de leur catégorie. La balance parfaite entre la pureté absolue et un caractère unique. Sous 25 euros : toujours une bonne affaire, mais aussi jusqu'à environ 40 euros.
95-99 Points	Grand Vins de classe mondiale sensuels et inoubliables étant en mesure de charmer tous les amoureux du vins. Ils valent une 50aine d’euros.
100 Points	Unique Vins qui dépasse notre imagination et génère le plaisir. Le vin enthousiasme au sens propre.

J’attire votre attention sur le fait que ce système d'évaluation est beaucoup plus sévère que d'autres systèmes internationaux habituels de 100 points. Ici par exemple une comparaison de tous les vins testés entre Wein-Plus et au Wine Spectator :

Source : Eigene Zahlen und Wine Specator, Ausgabe Jan/Feb 2006
*Traduction : distribution des notes sur tous les vins testés.